En Oaxaca el lugar donde se hace mezcal se le llama PALENQUE, ahí es donde sucede la magia. Por el tipo de destilación se dice que hay dos clases de palenque: el de alambique de cobre y el de olla de barro.
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Ago
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En septiembre de 2010 por primera vez puede presenciar el corte de un maguey para hacer mezcal. A más de 10 años de distancia el mensaje de ese día sigue reverendo en mi memoria: el mezcal es esencialmente un drama.
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Ago
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Es indiscutible, esa personalidad y sabor único que tiene el mezcal vienen de la planta con la que se hace, el maguey. Para que pueda ser utilizado deben pasar por lo menos 7 años en el caso de plantas cultivadas, mientras que los magueyes silvestres pueden demorar hasta 20 años para su maduración.
16
Ago
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¿Qué es hacer pan? No creo que exista una respuesta correcta, lo cierto es que hay distintos panes y maneras de hacerlos, hay fórmulas y formas de hacer pan, pero el misterio de su sabor y florecimiento va mucho más lejos de una receta.
12
Ago
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No tengo tatuajes, pero sí pensara hacerme uno me tatuaría una frase: La Naturaleza es la maestra del talento. Matria Jardín Arterapéutico fue ese milagro que pudo llevar a la Naturaleza justo al corazón de la ciudad que más amo, Oaxaca. El artista plástico Mauricio Cervantes convocó a los locales para hacer comunidad entorno al arte y la convivencia. A mí me tocó ser el fotógrafo documentalista del proyecto.
11
Ago
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Video trepidante basado en la hermosa pieza musical Truck de Octopus Project. La Fundación Harp, por medio de la Casa de la Ciudad, me contactó para hacer un resumen en video de las actividades entorno al primer Foro Uso Cotidiano de la Bicicleta 2012. Éste fue el resultado.